Här bor jag - Karlholm

Bjuder på lite bilder från Karlholm och dess närområden. Bilderna ligger i en ända röra, men är iallafall, både vinter, vår och sommar bilder. 

 

Förrätternas förrätt!

Vem har inte ätit den klassiska förrätten Toast Skagen? Finns hur många olika recept som helst, och jag har också mitt egna vis. Har inga exakta mått, brukar utgå från 3 dl gräddfil och sen smaka mig fram.

Toast skagen

Ingredienser:
Räkor
3 dl Gräddfil
Majonnäs
Rödlök (finhackad)
Ostkrokar
Toastbröd
Smör till stekning
Dill
Citron/lime
Svart Kaviar


Börja med att blanda gräddfil och majonnäs, blanda lugnt så gräddfilen inte blir så rinnig. 
Tillsätt därefter räkor, rödlök och dill.


Stek brödet i smör så brödet blir gyllenbrunt på båda sidor. 


Krossa ostkrokar till smulor, och strö över brödet. Därefter fördelar du ut skagenröran jämt över bröden. Avsluta med en dillkvist, citron/lime skiva och en sked med svart kaviar. 

                                  

Ett litet frö!

Kommer ni ihåg passionsblomman som jag satte från frö i fjol?

Passionsblomman för ett år sedan.

Hur som helst har det nu gått ett år, och man kan väl säga att den växt en aning. Och i klimatet som råder just nu växer den som ogräs :)


Så här ser den ut idag.

Passionsblomman ett år senare.

Har även ett olivträd som trivs som fisken i vattnet just nu, kommer nya skott och blommar för fullt.

Diesel är mycket förtjust i mattes alla gröna blommor, här är han dock snäll och låter bli att tugga på dem för engångs skull.

Sommartårta!

På sommaren kan jag inte få nog av jordgubbar. Äter dom tills säsongen är över och önskade att säsongen var något längre. Det är något speciellt med våra svenska jordgubbar. På balkongen har jag en låda med tre plantor, och jag hoppas det ska komma någon liten gubbe, hittills är det inte en blomma på plantan, men den som väntar.....

 
Midsommartårtan pryddes med fullt av jordgubbar, och smakade himmelskt.


Recept: Marängtårta med chokladkräm och hallongrädde, toppade med massor av jordgubbar.


Marängbotten


Ingredienser:
4 äggvitor
2dl socker


Börja med att sätta ugnen på 100 grader. 
Vispa äggvitorna till ett fast skum, använd gärna elvisp för snabbare resultat.
Tillsätt sockret försiktigt under vispning och vispa tills det blir en blank marängsmet.


Rita ut två cirklar på bakplåtspapper, ca 20 cm diameter. Bred sedan ut marängsmeten i cirklarna, till jämna bottnar. (Jag valde att göra en rund cirkel och byggde upp sidorna, så den vart som skål.)

Grädda i mitten av ugnen i 100°, ca 1 ½ tim.

Lossa försiktigt marängbottnarna och låt dem kallna.


Går att göra någon dag innan, men var noga med att förvara den torrt.  


Chokladkräm


Ingredienser:
4 äggulor
1 dl vispgrädde
1 dl socker
100 g choklad, mörk
150 g smör


Blanda äggulor, grädde och socker i en liten kastrull. Sjud på svag värme tills krämen tjocknat, den får INTE koka. Tag kastrullen från värmen.


Bryt chokladen i bitar och rör ner den i den heta krämen. Tillsätt sedan fettet i klickar. Låt krämen svalna.


Hallongrädde


Ingredienser:
Grädde
Hallon (färska eller tinade)
En gnutta vaniljsocker om man vill


Vispa grädden rätt hårt, blanda därefter i hallonen och rör om. 


Nu har du alla delar till tårtan, så då ska den monteras ihop. Eftersom vi var två som skulle dela på tårtan gjorde jag den mindre, vilket syns på bilden. Jag började att fylla marängbotten med chokladkräm, och därefter ett lager med hallongrädde. 
Tillslut toppar jag med jordgubbar i stora lass, och en myntakvist på toppen.

Njut nu av det färdiga resultatet!

 

Flygande Jakob med en tvist

Tänkte bjuda på ett recept som jag mixtrade med förra helgen.  Höftade med ingredienserna så måtten är på ett ungefär.


Recept: Flygande Jakob med en tvist


Ingredienser: 
Grillad kyckling
1 pkt Bacon
2 Bananer
2½ dl Grädde
Salladskrydda
1 - 1½ dl Mango Chutney
½ - 1½ msk Sambal Olek
1 stor klyfta Vitlök
Cashewnötter
salt, peppar


Sätt ugnen på 200 grader. 
Börja med att rensa kycklingen i små bitar och lägg i en ugnsform. Dela bacon i små bitar och stek tills baconet är knaperstekt, lägg därefter baconet på hushållspapper för avfettning. 
Skiva bananerna och lägg ovanpå kycklingen. Krydda efter smak med salladskryddan över kycklingen och bananerna. 
Vispa därefter grädden. När grädden är vispad tillsätt mango chutney, sambal olek och vitlök. Smaka av med salt och peppar.
Häll gräddblandningen över kycklingen och bananerna. Tillsätt därefter bacon och cashewnötter.
Gratinera i ugn tills den fått en fin färg. 
Kan serveras med Ris. 


Tips: Jag brukar först koka riset i buljong och sen lägger jag det först i ugnsformen, och därefter fortsätter jag med kycklingen. På så vis blir det en allt-i-ett rätt. 


Tråkigt nog har jag inte någon bild, men är väl värt att prova :) 

Ugnsgratinerad lax med västerbotten ost

Lax är bland mina favoriter, i olika former men har en förkärlek till lax som är gjord i ugn. Det går fort, det är svårt att misslyckas och framför allt det smakar gott.


Recept: Ugnsgratinerad lax med västerbottenost



Ingredienser:
Lax
3 dl matlagningsgrädde
Grönsaksfond (jag använder knorrs Fond "Du Chef")
Västerbottenost 


Värm upp ugnen till 175 grader. Häll grädden i en ugnsform, tillsätt fonden. Ställ in i ugnen och låt fonden smälta en aning. Ta ut formen och rör runt fonden i grädden. Lägg i laxen, och ös sås över. Strö till sist över osten på laxen. 
Gratinera i ugnen tills den fått en fin färg. 
Kan serveras med Potatis.