Kärleksmums muffins!

Jag tycker det är jätte roligt att baka. Nu var det ett bra tag sen jag bakade något överhuvudtaget, så det kliade i fingrarna. 


Började med att baka jitterbuggar, mörkakor med maräng-fyllning. Några bilder kommer inte för misslyckades totalt, dom rann bara ut. Men smaken var det inte något fel på iallafall, smaksatte dom med blåbär.

Recept: Jitterbuggar


Deg
200 g smör
250 g vetemjöl
 (Bakpulver kan blandas med, jag brukar göra utan)

Blandas lättast i en matberedare, till en slät smet. Låt vila i kylen.


Maräng
2 äggvitor
3 dl socker (jag tar inte fullt 3 dl, blir tillräckligt sött ändå)


(Smaksättning: Jag blandade ner 2 dl blåbär som jag mixat)


Vispas till ett hårt skum. Viktigt att bunken är torr och helt ren. Tar ett tag att vispa, men viktigt att skummet blir hårt och fast. Man ska kunna vända bunken upp och ner utan att marängen rör sig. 


Dela degen på två, och kavla ut den till en fyrkant. Smeta ut maräng ovanpå, rulla sedan ihop till en rulle. Lägg sedan in rullarna i kylen en stund eller i frysen. Detta för att det ska bli lättare att skära till kakor. Räkna dock med att det kan bli lite kladd. 


Grädda sedan mitt  i ugn 200 grader, i ca 10 min. Marängen ska få lite färg på sig. 


Dagens andra bak var mer lyckat än kakorna. Jag är väldigt svag för kakan med fler namn än ingredienser, i min värld heter dom iallafall Kärleksmums. Idag gjorde jag dessa som muffins, för att det lättare skulle gå att frysa in dom. 


Recept: Kärleksmums


200g smör
5 ägg
4 dl socker
4 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
2 sk vaniljsocker
2 dl mjölk


Glasyr
100g smör
½ dl starkt kaffe
4 dl florsocker
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
kokosflingor till garnering


Vispa ihop smeten. och grädda mitt i ugn 200 grader. Gräddas i långpanna 20-25 minuter, muffinsform (ca 36 st)  ca 10 minuter. Låt svalna.


Till glasyren smälter du först smöret och blandar därefter i resten av ingredienserna, tills den blir slät. Bred glasyren över kakan/muffins och strö över kokosflingor. Låt glasyren sedan svalna. 

Det växer!

I slutet av Januari, början på Februari brukar mina odlarfingrar börja klia. Jag vet att det är för tidigt, för plantorna blir så klen, då ljuset inte kommit till Umeå än. I år var jag faktiskt duktig, jag lyckades hålla ut ända till slutet av februari, början på mars. Men då fylldes fönstret med allt möjligt. Bland annat 4 sorters tomater, 1 gurka och jordgubbar. Och oj vad allt har växt, gurkplantan har snart invaderat halva balkongen.
Nu börjar allt slit med omplanteringar, vattning och omsorg ge skörd.  

3 av 4 tomater har börjat ge frukt, väntar ivrigt på att den sista också ska börja ge frukt. Egen odlade, solvarma tomater är bland det bästa som finns.

Sockerärtorna har jag börjat kunna skörda, till min sambos stora glädje.

Gurkan har också börjat växa. Första gången jag satt gurka så är lite extra spännande.

Detta är en av jordgubbsplantorna, och oj vad blommor den har, väntar ivrigt på att jordgubbar ska växa till sig.

En dröm

Jag har en förkärlek till att odla, och drömmer om en stor gård, där jag kan odla massor. Bär, frukt, grönsaker, blommor, you name it.


Men nu har jag ju inte den där stora gården än, så i brist på utrymme så odlar jag till och från frukt. Och jag använder då mig av kärnorna som finns i frukten jag köpt hem.


Har för tillfället tre skötebarn som har växt till sig till fina exemplar.

Min passionsblomma, satte kärnan i våras och verkar trivas alldeles ypperligt på vår varma balkong. Blomman växer som ogräs, och har försökt att vira in den så den klättrar på sin egen planta. Se till att kärnan är riktigt torr när du sätter den, annars finns det risk för att den möglar. 

Min drakfruktskaktus. Sådde dessa frön, för ca 2 år sedan och se nu vad det har blivit. Från början var det bara en liten späd planta, och trodde länge att det inte skulle bli något mer, men sen tog det fart, och fort gick det. Tycker inte den ser klok ut med sina luftrötter, men är roligt att se hur den växer.

Alla vet kanske inte vad en drakfrukt är, så tänkte jag skulle visa en bild. Fröna är väldigt små, men i en frukt, finns det massor och åter massor av frön.

Min avokadoplanta. Jag säger bara en sak, här krävs det tålamod. Jag har trott ett flertal gånger att det kommer inget, det är lika bra att ge upp. Men som sagt, tålamodet tog över och nu har det växt till sig till en fin planta.

Så här sår du en avokadokärna. Det finns flera sätt men jag gjorde på detta vis:

Du behöver:

• 1st Glas/burk m. vatten.
• 3st tandpetare
• 1st avokadokärna

Gör så här:

1. Skölj av kärnan noggrant! Gnussa bort det klibbiga fruktköttet!
2. Tryck in tandpetarna i kärnans skal, sätt dem med ungefär samma mellanrum ifrån varandra (inte jätte noga!) Se exempel bild nedan. Tänk på att sätta dem så högt upp du kan på kärnan. Ovansidan på kärnan är den avsmalnande "spettsiga" sidan, den större rundade sidan ska vara nedåt!
   
3. Häng kärnan med hjälp av tandpetarna som du trätt in i kärnan ovanför ett glas med vatten.
4. Tänk på att vattnet ska täcka halva kärnan. När vattnet dunstar måste du hela tiden fylla på glaset/burken för att vattennivån ska hållas jämn.

Vid plantering av kärnan behöver du:

• 1st hög kruka (Behöver ej vara bred, enbart hög)
• Såjord

Plantera din kärna:

1. När kärnan börjar spricka upp på undersidan och roten har börjat växa nedåt i det vattenfyllda glaset ska du vänta tills roten är ca 3 cm lång innan du planterar din växt.
2. När du planterar kärnan ska du tänka på att halva kärnan ska sticka upp ovanför jorden. Även här ska du välja en hög kruka till din kärna!! (Se föregående exempel)
3. Vattna igenom jorden. Jorden får aldrig torka, den ska alltid vara fuktig! (Inte för blöt!)
4. Vänta!

Detta sätt tar ofta något kortare tid och fungerar bra om man kommer ihåg att fylla på vatten med jämna mellanrum.

Tänk på att låta kärnan vara "ifred", den kommer gro om den får sin egen tid! 

(Hämtat från: http://rebeccadianalindberg.blogg.se/medelhavet/2011/april/odla-avokado.html)

3-rätters

Den här helgen bjöd på 3-rätters, vi ville lyxa till det lite. Ute gassade solen och det var närmare 30 grader, så middagen njöts ute på balkongen. Så härligt med sommar.


Middagen bestod av:


Förrätt: Bruschetta med prosciuto chips.


Recept


skivor av vitt lantbröd
rödlök
tomater
vitlöksklyftor
färsk basilika
olivolja
flingsalt
grovmalen svartpeppar


Lägg fram tomaterna i god tid så att de hinner bli rumsvarma. Finhacka tomaterna och basilikan. Spar några vackra blad till dekoration. Blanda ner vitlök, basilika och olja. Krydda med salt och svartpeppar.
Rosta eller grilla brödet. Det kan också rostas i ugn, 275°. Lägg tomatblandningen direkt på brödet. Garnera med basilikablad. Mal över svartpeppar.


Prosciuto chipsen: Jag lade så många skivor prosciuto jag ville ha på en ugnsplåt och satte in den i ugn på ca 200°. Sen får man titta till den titt som tätt, men ska bli ett knaprigt chips, påminner om knaperstekt bacon i konsistensen.

Huvudrätt: Strutsstek, rostade potatishalvor, rödvinssås och haricot verts.


Recept

Rödvinssås 4 port

1 msk olivolja
2st schalottenlökar (stora)

1 klyfta vitlök
2.5 dl rödvin
4 dl vatten
2 msk socker
2 msk kalvfond
0.5 msk balsamvinäger
1 tsk majsstärkelse
0.5 dl kallt vatten

Skala och hacka löken och vitlöken. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek mörkbrunt.
Tillsätt rödvin, vatten, socker, kalvfond och vinäger.
Reducera (koka ner) vätskan till hälften och sila sedan genom en finmaskig sil. (tar lite tid, men här skapas den goda smaken)
Blanda majsstärkelsen med det kalla vattnet och red av den silade såsen.


Rostade potatishalvor
Dela färskpotatis i halvor, och gnid in dessa i olivolja och strö flingsalt över. Lägg potatisen men den plana ytan nedåt i en ugnsform. Ställ sedan in de i ugn (225°) ca 20-30 min, beroende på hur du vill ha ytan på potatisen. Jag vill ha en ordentligt rostad yta och jag vill att ytan ska vara krispig. 


Strutssteken.
Salta och peppra steken. Stek den hastigt, så den får färg på båda sidor. Ställ sedan in den i ugnen 115°,tills steken får en innertemperatur på 60°. Lägg sedan in steken i aluminiumfolie och låt stå ca 10 minuter. 


Haricot vertsen stekte jag sen i fettet som vart överblivet från stekningen av strutsen. 

Efterrätt: Jordgubbar och vaniljglass (Där gick allt så snabbt, så innan jag visste ordet av att knäppa kort, var allt redan uppätet.Inget slår svenska jordgubbar på sommaren).

Muslin!

Här kommer resultatet av muslin som jag gjorde för några kvällar sedan.

Blomflugor!

Så här på sommaren kommer dom små blomflugorna som flyger överallt. Har hittat ett jättebra husmorstips, som tar kål på dom små djävlarna.


Blanda lika delar vatten och äppelcidervinäger i ett glas, och droppa i några droppar diskmedel för att ta bort ytspänningen. På det här sättet drunknar blomflugorna. Mycket effektivt.

Lyxig Rabarber paj och musli

I dag har jag varit ledig, vilket har varit mycket skönt. Ägnade dagen åt att göra en rabarberpaj från mina egna uppdrivna rabarber. Den blir så god.


Här kommer mitt recept på pajen: (Höftade rätt mycket, så måtten är ungefärliga)


Rabarber eller bär (vad man känner för)
1,5 dl råsocker
1.5 dl kokos
1,5 dl havregryn
en näve nötter
2,5 dl vetemjöl
200 kallt smör.


Jag brukar blanda alla ingredienser i matberedaren, fort och enkelt.
Sen smörjer jag formen med lite olja, och lägger därefter i rabarberna (Har du frusna bär, så kan du strö över potatismjöl över bären så blir dom inte så vattniga.)
Tillslut fördelar jag smuldegen över rabarberna. In i ugnen på 200 grader, i ca 20-25 minuter.




Nu så här på kvällningen såg jag att musliburken börjar bli tom, så i skrivande stund är en plåt med musli i ugnen. Återkommer med bild när den är färdig.


Musli recept: (Brukar ta vad jag har hemma, men använder detta recept som bas.)


4 dl rågflingor
5 dl havregryn
2 dl dinkelflingor
2 dl boveteflingor
2 dl solroskärnor
1 dl kokosflingor
1 dl linfrö
1 dl pumpafrön
Valnötter
 mandel
hasselnötter
½ dl råsocker
3 msk rapsolja
2,5 dl vatten


Förslag på vad som kan tillsättas:
Nyposkalsmjöl
krusakli
dinkelflingor (typ kellog´s)
Torkad frukt, bär (tillsätts efter rostning)
Det är bara fantasin som sätter stopp.


Blanda alla torra ingredienser på en plåt. Blanda sedan råsocker, vatten och rapsolja, häll blandningen över de torra ingredienserna, och arbeta in den blöta blandningen ordentligt.
Rosta därefter i ugn på 200 grader, i ca 30 min. Var noga med att ta ut plåten ofta för att röra om i muslin. hellre ofta än mer sällan. Sedan avgör du lite själv hur rostad du tycker muslin ska bli.

Välkommen

Hej och välkommen till mig. Här kommer jag dela med mig av mina tankar kring, recept, blommor, inredning, husmorstips, allt möjligt som kan förekomma i hemmet.