Rotfruktssäsong!

Jag passar på att laga mat med rotfrukter, nu när det är högsäsong.
Idag bjuder jag på ett recept med olika rotfrukter. Det kan med säkerhet klassas in i gruppen husmanskost.


Recept: Rotmos och fläskkorv


2 Morötter
1 stor sötpotatis
1 liten kålrot
Mjölk
Smör
salt och peppar


Skala och tärna i mindre bitar. Koka därefter rötterna i saltat vatten. När dom är mjuk, stampa dom till ett mos. Blanda i mjölk och smör, lite i taget tills moset får en bra konsistens. Avsmaka med salt och peppar. 


Till detta serverade jag fläskkorv och senap

Snökaos och linfröbullar!

Läste i tidningen i går att det var snökaos upp över mot Kiruna. Känner att jag inte är redo för snön än, och börjar bli lite orolig över att Umeå kan drabbas snart. 


Hur som helst, så här i höstrusket har jag fyllt på i frysen med lite bröd. Perfekt att plocka upp varje morgon och värma. 


Recept: Linfröbullar ca 40 st


6 dl vatten
3dl vetekross (brukar ta hälften/hälften av vete- och rågkross)
1 dl linfrö

Blanda ner allt i en kastrull och koka till en gröt. Låt svalna. 


 5o g jäst
4 dl vatten
4 msk olja
2 tsk salt
2 msk socker
15-16 dl mjöl


Finfördela jästen i en bunke, häll i socker och olja. Rör om tills jästen löst sig. Blanda därefter ner resten av ingredienserna. 
Jäs i ca 30 minuter.
Knåda sedan degen till ca 40st bullar. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda bullarna i ca 10 minuter

Kanelbullensdag!

I går var det kanelbullensdag, och kvällsfikat här hemma vart självklart en kanelbulle.


Så här skriver Wikipedia om denna dag: Kanelbullens dag infaller den 4 oktober och är en i Sverige årlig temadag, som instiftades 1999 av Kaeth Gardestedt, då projektansvarig för Hembakningsrådet, en sammanslutning av jästtillverkare, mjöltillverkare, sockertillverkare och margarintillverkare. Idén lanserades av Hembakningsrådet. Syftet med dagen är att uppmärksamma den rika bulltraditionen som finns i Sverige, med speciellt fokus på den anrika kanelbullen, och att öka konsumtionen av jäst, mjöl, socker och margarin.

Något som vi svenskar har ökat konsumtionen på är iallafall smör. Läste i tidningen häromdagen att smör nu mer är en bristvara. Berodde på flera faktorer, bland annat så producerar korna mindre mjölk den här årstiden, några av de stora dieterna förespråkar mer rena smaker och ju mer fett desto bättre. 


Hur som helst. Tänkte att jag skulle bjuda på mitt bullrecept. Just kanelbullar kan bakas på många olika sätt. 


Recept: Kanelbullar 36 st


150 g smör
1 msk kardemummakärnor (jag har i lite mer)
5 dl lättmjölk
½ tsk salt
1 dl socker eller vit sirap (jag använder sirap, blir saftigare tycker jag)
1 ägg
50 g jäst
14-15 dl mjöl
ägg till pensling och pärlsocker


Smält smöret. Stöt kardemummakärnorna i en mortel. Blanda ner mjölk, salt, kardemumma, sirap och ägg i smöret. Värm sedan vätskan till fingervarmt (37grader). Hellre lite kallare än för varmt. 
Finfördela jästen i en bunke och häll lite av vätskan över jästen. Rör tills jästen löst sig och tillsätt därefter resten av vätskan.
Tillsätt de mesta av mjölet, och arbeta degen smidigt (arbeta degen ordentligt, jag arbetar den minst 5 minuter.
Jäs ca 45 minuter. Första jäsningen brukar jag inte vara så noga med, blir ofta 1 timme eller lite längre.
Medans degen jäser gör jag iordning fyllningen.


Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
1 ½ dl socker
2 msk kanel


Efter jäsningen delar jag degen i två delar. Kavlar ut varje del till en tunn rektangulär kaka. Brer sedan på fyllning. Viker över degen så den blir en mindre rektangulär kaka. Jag jämnar ut den och skär 18 remsor (ca 2 cm), och tvinnar ihop varje remsa till en lös knut. 
Därefter ska bullarna jäsa på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30-40 minuter. 
Sätt under tiden ugnen på 250 grader. 
Pensla knutarna med ägg (spill gärna i en liten skvätt mjölk i ägget) och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.

Många lär sig ju baka och laga mat från sina mor- och farmödrar. Dessa bullar har jag fått lära farmor, då hon tyckte mina var godare än hennes. Ett gott betyg alltså :)

Saft på sommarens bär!

Så här i hösttider är min frys fylld med diverse bär. En del blir till saft, andra blir till smoothie eller kanske en paj.
Min dröm om ett hus innefattar även en stor tomt där jag kan ha olika bärbuskar, äppelträd, grönsaksland mm. Så nu när frysen är fylld med bär känner jag lycka.

Tänkte att jag skulle bjuda på saftrecept.


Recept: Rårörd Svartvinbärssaft (funkar även på andra bär)


4 liter svartvinbär
4 st citroner
5 liter kokande vatten
Låt detta stå och dra sig i två dygn (rör gärna åt då och då)


Sila sedan av saften och tillsätt
60 g citronsyra
4 kg socker


Häll över saften på pet-flaskor. Går utmärkt att frysa.

Recept: Rårörd Rabarberssaft


3 kg rabarber
3,25 liter kokande vatten
4 citroner


Varva rabarber och citroner, slå över kokande vatten. Låt sedan stå två dygn. Rör gärna då och då.


Sila av och tillsätt
1 påse citronsyra
1 krm natriumbensonat 
2kg socker 

Amerikansk äppelpaj!

Så här i hösttider frossar jag i rotfrukter, äpplen, bär och allt som hör hösten till. Tänkte bjuda på ett recept med äpplen, som mannen verkligen tyckte om. 

Recept: Amerikansk Äppelpaj

6dl vetemjöl
200 g margarin eller smör
ca 1/2 dl kallt vatten (vänta med vattnet tills du gjort en deg av mjöl och smör)

Fyllning:
6-8 äpplen
2 dl dl råsocker
rivet skal av 1/2 citron
2 tsk malen kanel
1-2 krm kardemumma
2 tsk potatismjöl

Pensling:
1 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Arbeta samman mjöl och smör till en deg. Tillsätt vattnet (inte allt på engång) och arbeta snabbt ihop degen. Låt degen vila i kylskåp ca 30 min.
Skölj, skala och skär äpplena i tunna klyftor. Blanda socker, citron, kardemumma och blanda med äpplena.
Dela degen i en större och en något mindre bit. Kavla ut den större biten och klä en pajform.
Nagga botten och lägg i äpplena. Pudra över potatismjölet
Kavla resten av degen till ett lock. Lägg på locket på pajen. Skär några avlånga lufthål runtom på locket. Jag orkade inte göra ett lock, så jag smulade över degen.
Pensla med uppvispat ägg och strö på lite socker och kanel.
 
Grädda pajen mitt i ugnen tills den har fått fin färg, ca 30 min. Servera med vaniljsås eller glass. Jag föredrog glass, vaniljsåsen vart för söt tillsammans med pajen. 

Bröllopet

Fått fotografierna från fotografen, så tänkte att jag skulle ta och bjuda på några foton. 

Min fina bukett, mamma knåpade ihop denna samma morgon.

Här ser ni hur dukningen såg ut. dukarna, glasburkarna. Använde stenar som bordsplacering, skrev namn med en penna som klarade av diverse material.

Keso mellanmål!

För några inlägg sedan skrev jag om keso mellanmål. Då hade jag provat den med cashewnötter, ananas, apelsin, och papaya. Idag provade jag den med hasselnötter, blåbär och tranbär.  


Kan säga så här, jag föredrog den med frukter, smakade mer av frukterna. I den här försvann smaken av bären så man kände bara nötsmaken, vilket gjorde att den vart lite tråkig.

Men kan ändå säga att det är ett schysst mellanmål, och lika lätt att göra egna varianter.